Polenta cremosa com ragu de cogumelos e vinho tinto

Poucos pratos conseguem oferecer tanto conforto como uma boa polenta cremosa. E, quando chega à mesa acompanhada por um ragu de cogumelos enriquecido com vinho tinto, ganha imediatamente mais camadas de sabor, aroma e um toque de sofisticação.

A suavidade da polenta equilibra-se na perfeição com o molho denso e intenso dos cogumelos, resultando numa combinação harmoniosa e profundamente reconfortante.

É uma daquelas receitas que impressiona sem pedir técnicas complicadas - ideal para um jantar especial ou para transformar ingredientes do dia a dia em algo verdadeiramente memorável.

Polenta cremosa com ragu de cogumelos e vinho tinto

Ingredientes

• 240 ml (1 chávena) de farinha de milho
• 960 ml (4 chávenas) de água
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 120 ml (1/2 chávena) de natas
• 120 ml (1/2 chávena) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto

Para o ragu:

• 400 g de cogumelos laminados
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 120 ml (1/2 chávena) de vinho tinto seco
• 240 ml (1 chávena) de molho de tomate
• 15 g (1 colher de sopa) de concentrado de tomate
• 5 ml (1 colher de chá) de molho de soja
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Tomilho ou salsa picada para finalizar

Modo de preparação

1. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Junte o alho e, de seguida, os cogumelos.
2. Cozinhe em lume forte até os cogumelos largarem a água e começarem a ganhar cor.
3. Deite o vinho tinto e mexa, deixando reduzir ligeiramente.
4. Adicione o concentrado de tomate, o molho de tomate e o molho de soja. Tempere com sal e pimenta-preta e deixe apurar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar bem encorpado.
5. Entretanto, desfaça a farinha de milho numa parte da água fria.
6. Leve ao lume o restante da água com uma pitada de sal. Assim que começar a aquecer, verta a farinha de milho dissolvida, mexendo sempre para evitar grumos.
7. Cozinhe em lume baixo até engrossar.
8. Incorpore a manteiga, as natas e o parmesão, mexendo até obter uma polenta uniforme e bem cremosa.
9. Sirva a polenta ainda quente, cubra com o ragu de cogumelos e termine com ervas frescas.

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