Risoto de tomate-cereja com manjericão para o jantar

Para quem pretende preparar uma refeição especial sem recorrer a processos demasiado elaborados, o risoto de tomate-cereja com manjericão é uma excelente escolha. De consistência cremosa, aroma intenso e paladar harmonioso, este prato junta uma acidez delicada à frescura dos ingredientes, numa receita saborosa que pode conquistar até os gostos mais exigentes.

Veja abaixo como preparar risoto de tomate-cereja com manjericão para o jantar.

Risoto de tomate-cereja com manjericão

Ingredientes

• 1 chávena de arroz arbóreo
• 1 chávena de tomates-cereja cortados ao meio
• 1/2 chávena de polpa de tomate
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de vinho branco seco
• 3 chávenas de caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa de manteiga fria
• 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta-preta moída e folhas de manjericão a gosto

Preparação do risoto de tomate-cereja

Aqueça o azeite num tacho, em lume médio, e refogue a cebola e o alho até amolecerem. Junte o arroz e deixe-o cozinhar durante cerca de 2 minutos, mexendo, até os grãos ficarem ligeiramente translúcidos nas extremidades. Verta o vinho branco e mexa até este evaporar. Adicione a polpa de tomate e envolva bem.

Acrescente gradualmente o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e aguardando que o líquido seja absorvido antes de colocar mais caldo.

Ao fim de aproximadamente 10 minutos de cozedura, adicione metade dos tomates-cereja, tempere com sal e pimenta-preta e continue a mexer, juntando o caldo aos poucos. Cozinhe durante mais 8 minutos, ou até o arroz estar al dente. Retire do lume e incorpore a manteiga fria e o parmesão, mexendo até obter um risoto cremoso. Termine com os restantes tomates-cereja, decore com as folhas de manjericão e sirva de imediato.