5 receitas proteicas com frango desfiado para o almoço

O frango desfiado é uma opção muito versátil para quem procura preparar refeições com elevado teor de proteína, sem abdicar do sabor nem da rapidez. Para além de disponibilizar proteínas essenciais à manutenção e à formação dos tecidos do corpo, combina bem com legumes, hortícolas, cereais e vários temperos. Esta flexibilidade permite preparar recheios cremosos, saladas, tartes e pratos quentes, para um almoço mais nutritivo, saboroso e variado.

Conheça receitas proteicas com frango desfiado simples de integrar no seu menu!

1. Salada de frango desfiado com grão-de-bico

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 240 ml de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• 240 ml de couve branca laminada
• 120 ml de cebolinho picado
• 120 ml de folhas de coentros
• Sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• Rodelas de limão para terminar

Preparação

Numa saladeira, junte o frango desfiado, o grão-de-bico, a cenoura, o pimento, a couve branca, o cebolinho e os coentros. À parte, misture o sumo de limão com o azeite, o sal e a pimenta-preta, até formar um molho. Regue a salada com o molho, envolva cuidadosamente e sirva de imediato.

2. Canelones de curgete com frango desfiado e ricota

Ingredientes

• 2 curgetes
• 400 g de peito de frango cozido e desfiado
• 200 g de ricota esmagada
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 480 ml de molho de tomate
• 60 ml de ervas aromáticas picadas
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Preparação

Lave as curgetes e corte-as longitudinalmente em fatias finas. Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e grelhe rapidamente as fatias de ambos os lados. Reserve.

Aqueça o azeite num tacho, em lume médio, e refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente. Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-preta e salteie durante alguns minutos. Retire do lume, adicione a ricota e as ervas aromáticas e envolva até conseguir um recheio uniforme.

Disponha uma porção de recheio sobre cada fatia de curgete e enrole-as, formando os canelones. Espalhe metade do molho de tomate no fundo de uma assadeira, coloque os canelones e cubra-os com o molho restante. Leve ao forno, previamente aquecido a 200 °C, durante cerca de 20 minutos. Retire e sirva de seguida.

3. Empadão de frango desfiado com puré de arracacha

Ingredientes

Puré

• 700 g de arracacha cozida
• 120 ml de leite
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Recheio

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate cortado em cubos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 120 ml de molho de tomate
• 1 colher de sopa de azeite
• 60 ml de ervas aromáticas picadas
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Preparação

Esmague a arracacha num tacho e incorpore o leite e o azeite, até obter um puré cremoso. Tempere com sal e pimenta-preta e reserve. Noutro tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho até ficarem ligeiramente dourados. Acrescente o frango, o tomate e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-preta, deixe apurar durante 5 minutos e retire do lume. Junte as ervas aromáticas.

Espalhe o recheio de frango numa assadeira e cubra-o com o puré de arracacha. Cozinhe no forno, previamente aquecido a 200 °C, durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.

4. Tacos de frango desfiado com abacate

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 8 tortilhas integrais
• 1 tomate cortado em cubos
• 1/2 cebola cortada em cubos
• 1/2 abacate cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 60 ml de folhas de coentros
• 1 colher de chá de paprika fumada
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Preparação

Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e acrescente o frango desfiado. Tempere-o com a paprika fumada, os cominhos, o sal e a pimenta-preta, salteando até dourar ligeiramente. Reserve. Numa taça, envolva o tomate, a cebola, o abacate, o sumo de limão e os coentros. Reserve também.

Aqueça as tortilhas numa segunda frigideira, em lume brando, durante alguns segundos de cada lado. Divida o frango pelas tortilhas e termine com a mistura de tomate, cebola e abacate. Sirva de seguida.

5. Tarte integral de frango desfiado com brócolos e cenoura

Ingredientes

Recheio

• 400 g de peito de frango cozido e desfiado
• 240 ml de brócolos cozidos e separados em floretes
• 1 cenoura ralada
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Massa

• 3 ovos
• 240 ml de leite
• 80 ml de azeite
• 240 ml de farinha de trigo integral
• 120 ml de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo integral para polvilhar

Preparação

Recheio

Aqueça o azeite num tacho, em lume médio, e refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente. Adicione o frango, os brócolos e a cenoura. Tempere com sal e pimenta-preta, envolva bem e cozinhe durante cerca de 10 minutos. Reserve.

Massa

Coloque os ovos, o leite, o azeite, a farinha de trigo integral e a farinha de aveia numa liquidificadora. Triture até obter uma preparação homogénea. Junte o fermento e misture com cuidado.

Montagem

Verta metade da massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo integral. Distribua o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 40 minutos. Aguarde alguns minutos antes de cortar e sirva de seguida.