Gnocchi de batata doce com molho de espinafres e tomate cereja

Como surgiu a ideia

Há dias em que as refeições feitas em casa aparecem sem grande esforço: basta olhar para o que existe na cozinha enquanto começo a organizar a ementa e as preparações da semana. Foi exactamente isso que aconteceu com estes gnocchi.

Tinha batata doce, muitos tomates cereja bem maduros apanhados no jardim e ainda um resto de espinafres. A combinação formou-se logo na minha cabeça.

Embora possa parecer um prato mais típico do outono, aqui não é bem assim: o molho de tomate com espinafres mantém um ar de fim de verão, num prato cheio de sabor e sem carne nem peixe.

Ingredientes (para 3 pessoas)

Para os gnocchi de batata doce

• 250g de batata doce
• 1 ovo
• sal q.b.
• noz moscada q.b.
• 140g de farinha
• 2 colheres de sopa de amido de milho (Maisena)
• azeite q.b.

Para o molho de espinafres e tomate cereja

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 200g de tomate cereja
• 100g de espinafres baby
• sal e pimenta q.b.

Preparação

Cozer a batata doce e preparar a massa

Descasque a batata doce e corte-a em cubos. Coza em água com sal até ficar bem tenra. Depois de cozida, retire do lume e deixe escorrer muito bem, até arrefecer completamente.

Passe a batata doce já escorrida para uma taça e esmague-a com um garfo. Adicione o ovo e tempere com sal e noz moscada. Envolva tudo de forma homogénea.

À parte, coloque a farinha juntamente com o amido de milho e misture.

Acrescente cerca de 2/3 da mistura de farinha à batata doce e amasse até formar uma massa húmida, mas que não se cole às mãos. Se for preciso, vá juntando gradualmente o restante da farinha reservada, apenas até deixar de ficar pegajosa.

Formar e cozer os gnocchi

Polvilhe a bancada (ou outra superfície de trabalho) com farinha. Divida a massa em duas partes e molde rolos com cerca de 1cm de diâmetro. Corte cada rolo em pedaços pequenos com cerca de 2,5cm e, com a ajuda de um garfo previamente enfarinhado, marque cada gnocchi.

Leve ao lume uma panela com água temperada com sal e deixe ferver.

Coza cerca de 15 gnocchi de cada vez: coloque-os na água a ferver e deixe cozinhar até subirem à superfície, o que demora cerca de 1 minuto. Depois de flutuarem, deixe-os ainda cerca de 30 segundos e retire com uma escumadeira. Repita o processo até cozer todos.

Preparar o molho e envolver

Enquanto os gnocchi cozem, faça o molho. Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite e os dentes de alho picados. Quando estiver bem quente, junte os 200g de tomate cereja, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o tomate amolecer.

Adicione então 100g de espinafres baby frescos e envolva, deixando-os murchar. Assim que os gnocchi estiverem cozidos, vá escorrendo e juntando-os directamente à frigideira com o molho.

Misture tudo muito bem e sirva de imediato.

Bom Apetite!