Feijoada caseira com sobras de cozido à portuguesa

Contexto

Mal chegam os dias mais frios, a minha mãe já antecipa o cenário: se formos almoçar a casa dela, a resposta à pergunta “o que é que querem comer?” é quase sempre a mesma - cozido à portuguesa. Cada pessoa tem os seus favoritos, mas para mim, nesta época do ano, um bom cozido é das melhores coisas que me podem pôr à frente. Adoro.

Há, no entanto, um detalhe inevitável: como não somos muitos e um cozido pede variedade de carnes e enchidos, sobra sempre bastante. Desde que me lembro de ser gente, vejo a minha mãe a guardar e a congelar as sobras - carnes e enchidos - juntamente com a própria água da cozedura. E essas sobras acabam por ter dois destinos: ou voltam a dar cozido à portuguesa (aí já só é preciso cozer batatas, nabo, couves, cenouras, feijão - sim, cá em casa o cozido leva feijão! - e fazer um pouco de arroz), ou então transformam-se numa feijoada bem composta.

Desta vez, tive sorte: trouxe para casa as sobras das carnes do cozido (por uma questão prática - a minha mãe já não tinha espaço na arca, mas isso agora pouco interessa!). Congelei tudo para usar mais tarde.

Como aproveitar as sobras do cozido à portuguesa numa feijoada

No fim de semana passado, foi dia de feijoada. Tinha feijão caseiro, que demolhei e cozi, couve kale (ou couve crespa) vinda do meu cabaz biológico e, claro, as sobras da carne. E assim nasceu uma feijoada deliciosa. Mais alguém aproveita as sobras do cozido para fazer feijoada?

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 650g de feijão vermelho cozido (usei feijão demolhado e cozido, mas podem usar feijão de lata)
• 600g de sobras de carnes de cozido à portuguesa (tinha ossos de suã e de entrecosto, entremeada, orelha, morcela, chouriço e alguns pedaços de carne de vaca), com líquido da cozedura
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 300g de couve (usei kale, mas podem usar outra couve)
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• picante q.b.

Preparação

1. Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Leve ao lume com um fio de azeite e as folhas de louro, deixando alourar.
2. Deixe refogar um pouco, junte a polpa de tomate e mexa até ficar bem envolvido.
3. Acrescente as carnes cortadas em pedaços e adicione também o líquido da cozedura. Deixe ferver alguns minutos em lume brando.
4. Junte o feijão já cozido - eu costumo também acrescentar um pouco do líquido da cozedura do feijão - e ajuste o sal e a pimenta. Se gostar, adicione picante a gosto.
5. Assim que levantar fervura, acrescente a couve cortada em juliana grossa, envolva bem e deixe cozinhar em lume brando até a couve ficar tenra e a feijoada bem apurada.

Sirva bem quente, acompanhada de arroz branco.

Bom apetite!