A abóbora-japonesa, também chamada abóbora-cabotiá, destaca-se por ser saborosa e muito versátil, além de se enquadrar bem numa alimentação equilibrada. É rica em fibra e fornece vitaminas A e C, bem como potássio - nutrientes que ajudam o organismo a funcionar de forma adequada. Com este ingrediente, dá para preparar várias receitas saudáveis, práticas e perfeitas para a rotina.
De seguida, veja 5 receitas saudáveis com abóbora-japonesa!
1. Risoto de abóbora-japonesa
Ingredientes
- 240 ml (1 chávena) de arroz arbóreo
- 1 abóbora-japonesa
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 960 ml (4 chávenas) de caldo de legumes caseiro quente
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Azeite, sal e pimenta-preta moída q.b.
- Água para cozer
Modo de preparação
Abóbora-japonesa
Corte a parte de cima da abóbora-japonesa, de forma a criar uma “tampa”. Remova as sementes e retire um pouco da polpa, com cuidado para não perfurar a casca. Guarde a polpa que retirou e corte-a em cubos. Tempere o interior da abóbora-japonesa com azeite e sal. Coloque-a num tabuleiro de forno, com a tampa, e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até amolecer, mantendo ainda firmeza suficiente para receber o recheio. Reserve.
Risoto
Num tacho, aqueça azeite em lume médio e refogue metade da cebola com o alho até ficarem dourados. Junte os cubos de abóbora-japonesa, tempere com sal e pimenta-preta e salteie durante 5 minutos. Adicione um pouco de água, só o necessário para cobrir o fundo do tacho, tape e deixe cozinhar até a abóbora-japonesa ficar macia. Desligue o lume e esmague o legume com um garfo, deixando alguns pedaços inteiros. Reserve.
Noutro tacho, aqueça um fio de azeite em lume médio e refogue a cebola restante até dourar. Acrescente o arroz arbóreo e envolva por 2 minutos. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Aguarde que o líquido seja absorvido antes de juntar mais caldo. Continue até o arroz ficar cremoso e al dente. Junte a abóbora-japonesa e o queijo parmesão e misture com cuidado para integrar. Desligue o lume, recheie a abóbora-japonesa com o risoto e sirva de imediato.
2. Abóbora-japonesa salteada com carne picada
Ingredientes
- 500 g de abóbora-japonesa descascada e cortada em cubos
- 300 g de carne picada magra
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 tomate sem sementes e picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, páprica fumada, pimenta-preta moída e salsa picada q.b.
- Água para cozer
Modo de preparação
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola com o alho até dourarem. Adicione a carne picada e deixe alourar. Junte o tomate, a abóbora-japonesa e os temperos, envolva e acrescente um pouco de água - apenas o suficiente para cobrir o fundo do tacho. Tape e reduza o lume. Cozinhe até a abóbora-japonesa ficar macia, sem se desfazer. Desligue o lume, termine com salsa e sirva de seguida.
3. Massa integral com molho de abóbora-japonesa
Ingredientes
- 250 g de massa integral
- 300 g de abóbora-japonesa descascada e cortada em cubos
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 120 ml (1/2 chávena) de leite inteiro
- 2 colheres de sopa de creme de ricota
- Sal, pimenta-preta moída e noz-moscada ralada q.b.
- Água para cozer
Modo de preparação
Num tacho, coloque a abóbora-japonesa, cubra com água e leve a lume médio até cozer e ficar macia. Desligue o lume, escorra e reserve. Noutro tacho, ferva água em lume médio. Junte 1 colher de sopa de sal e a massa, e cozinhe até ficar al dente. Desligue o lume, reserve 120 ml (1/2 chávena) da água de cozedura e escorra o restante. Reserve.
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho até ficarem ligeiramente dourados. Adicione a abóbora-japonesa cozida, o leite inteiro e o creme de ricota, e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o lume e aguarde que arrefeça um pouco. Transfira para um liquidificador e triture até obter um molho cremoso e uniforme. Tempere com sal, pimenta-preta e noz-moscada. Volte a colocar o molho no tacho e, se estiver demasiado espesso, vá juntando aos poucos a água reservada da cozedura da massa. Por fim, adicione a massa e envolva bem. Sirva de imediato.
4. Creme de abóbora-japonesa
Ingredientes
- 500 g de abóbora-japonesa descascada e cortada em cubos
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 720 ml (3 chávenas) de caldo de legumes caseiro
- 1/2 colher de chá de curcuma
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal, pimenta-preta moída e malagueta em flocos q.b.
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas
Modo de preparação
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Junte a abóbora-japonesa, a curcuma, o sal, a pimenta-preta e a noz-moscada. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora-japonesa ficar bem macia. Desligue o lume e deixe amornar. Passe para um liquidificador e triture até obter um creme liso e homogéneo. Se for preciso, acrescente um pouco mais de água para ajustar a textura. Volte a colocar no tacho e aqueça em lume médio. Desligue o lume e finalize com as sementes de abóbora e a malagueta em flocos. Sirva de seguida.
5. Quibe de abóbora-japonesa com creme de feijão-branco
Ingredientes
Quibe
- 500 g de abóbora-japonesa descascada e cortada em cubos
- 240 ml (1 chávena) de trigo para quibe
- 480 ml (2 chávenas) de água quente
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 120 ml (1/2 chávena) de folhas de hortelã picadas
- 120 ml (1/2 chávena) de salsa picada
- Sal e pimenta-preta moída q.b.
- Água para cozer
- Azeite para untar
Creme de feijão-branco
- 240 ml (1 chávena) de feijão-branco cozido e escorrido
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-preta moída q.b.
Modo de preparação
Quibe
Num tacho, coloque a abóbora-japonesa, cubra com água e leve a lume médio até cozer e ficar macia. Desligue o lume e escorra. Passe para uma taça e esmague com um garfo até obter um puré. Reserve. Numa taça, hidrate o trigo para quibe com 480 ml (2 chávenas) de água quente durante 20 minutos.
Após esse tempo, escorra e esprema bem para retirar o excesso de líquido. Coloque numa taça grande e junte o puré de abóbora-japonesa, a cebola, o alho, o azeite, a hortelã, a salsa e os temperos, misturando até ficar uniforme. Transfira metade da massa para um tabuleiro untado com azeite e espalhe. Reserve.
Creme de feijão-branco
No liquidificador, coloque o feijão-branco, o sumo de limão e o azeite, e triture até obter uma mistura homogénea. Tempere com sal e pimenta-preta. Recheie o quibe com o creme e cubra com a restante massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até ficar dourado. Sirva de imediato.
Comentários
Ainda não há comentários. Seja o primeiro!
Deixar um comentário