3 receitas de moqueca de peixe para o jantar

A moqueca é um prato muito apreciado no Brasil, reconhecido pelo sabor intenso e pela mistura de peixe com legumes, ervas e especiarias. Com o passar dos anos, a receita foi ganhando variações que reflectem ingredientes e hábitos culinários de diferentes zonas do país, como acontece com as versões baiana e capixaba, entre as mais conhecidas. Além de ser saborosa e versátil, também é uma receita prática, porque quase tudo cozinha no mesmo tacho - o que a torna uma excelente ideia para o jantar.

A seguir, veja 3 receitas de moqueca de peixe para o jantar.

1. Moqueca baiana

Ingredientes

• 800 g de filetes ou postas de peixe branco
• Sumo de 1 limão
• 3 dentes de alho esmagados
• 3 tomates maduros às rodelas
• 1 cebola às rodelas
• 1/2 pimento vermelho às rodelas
• 1/2 pimento amarelo às rodelas
• 1/2 pimento verde às rodelas
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de óleo de dendém
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 120 ml de água
• Coentros picados, sal e pimenta-preta moída a gosto

Modo de preparo

Numa taça, tempere o peixe com o sumo de limão, o alho, sal e pimenta-preta. Deixe repousar cerca de 15 minutos, para os sabores se fixarem. Num tacho largo, faça uma camada com metade da cebola, do tomate e dos pimentos. Coloque o peixe por cima e cubra com os legumes restantes.

Junte a água, tape e leve a lume brando durante cerca de 10 minutos. De seguida, acrescente o leite de coco e o óleo de dendém. Em vez de mexer com colher, balance suavemente o tacho pelas asas, para envolver sem partir as postas. Cozinhe mais 10 a 15 minutos, sempre em lume brando, até o peixe ficar bem cozinhado e os legumes tenros. Retire do lume, regue com o azeite e termine com os coentros. Sirva de imediato.

2. Moqueca de badejo com banana-da-terra e coentros

Ingredientes

• 700 g de filetes ou postas de badejo
• 2 bananas-da-terra maduras, mas firmes
• 3 tomates maduros às rodelas
• 1 cebola às rodelas
• 1 cenoura em tiras finas
• 1 pimenta-de-cheiro picada, sem sementes
• 1/2 pimento vermelho em tiras
• 1/2 pimento amarelo em tiras
• 2 dentes de alho picados
• Sumo de 1 limão
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de chá de óleo de dendém
• 120 ml de água
• 120 ml de coentros picados
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Modo de preparo

Num recipiente, tempere as postas de badejo com o sumo de limão, o alho, sal e pimenta-preta. Deixe repousar cerca de 15 minutos. Descasque as bananas-da-terra e corte-as em rodelas grossas ou em pedaços no sentido do comprimento. Num tacho grande, disponha metade da cebola, do tomate, da cenoura e dos pimentos. Acomode o peixe por cima e cubra com os legumes restantes, acrescentando também a pimenta-de-cheiro.

Adicione a água, tape e cozinhe em lume brando durante aproximadamente 8 minutos. Depois, junte a banana-da-terra, o leite de coco e o óleo de dendém. Volte a tapar e deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos, em lume brando, até o peixe estar totalmente cozinhado e a banana-da-terra macia. Evite mexer com colher para não desfazer o peixe. Para finalizar, regue com o azeite e adicione os coentros. Sirva em seguida.

3. Moqueca capixaba

Ingredientes

• 800 g de filetes ou postas de robalo
• Sumo de 1 limão
• 4 tomates maduros picados
• 1 cebola fatiada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimento vermelho em tiras finas
• 1/2 pimento amarelo em tiras finas
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de chá de colorau
• 120 ml de água
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Modo de preparo

Numa taça, tempere o peixe com o sumo de limão, o alho, sal e pimenta-preta. Deixe repousar cerca de 15 minutos. Num tacho, aqueça 1 colher de sopa de azeite e espalhe parte da cebola, do tomate e dos pimentos no fundo. Disponha as postas por cima e cubra com a restante cebola, tomate e pimentos. Dissolva o colorau na água e verta sobre os ingredientes. Regue com a colher de azeite que falta.

Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos, mexendo o mínimo possível para evitar que o peixe se desfaça. Se for preciso, durante o cozimento acrescente um pouco mais de água. Assim que o peixe estiver cozinhado e o caldo mais encorpado, finalize com o cebolinho e os coentros. Sirva de imediato.