3 receitas de sobremesas com tangerina para aproveitar a fruta da estação

Agosto assinala o pico da colheita de citrinos no Brasil, o que faz com que a tangerina apareça ainda mais nas feiras e nos supermercados. Com a oferta em alta, a fruta - também conhecida como mexerica ou bergamota - tende a surgir a preços mais simpáticos. Para lá de ser uma óptima fonte de vitamina C, destaca-se pelo perfume intenso, pela polpa sumarenta e por uma acidez delicada, características que resultam muito bem em sobremesas.

A seguir, veja 3 receitas de sobremesas com tangerina para aproveitar a fruta da estação.

1. Cheesecake de tangerina na taça

Ingredientes

• 200 g de bolacha tipo Maria
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 300 g de queijo-creme (cream cheese) à temperatura ambiente
• 395 g de leite condensado
• 1 chávena de chá de natas
• Sumo de 1 tangerina
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Gomos de 3 a 4 tangerinas, sem sementes e sem os filamentos brancos
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparação

Triture as bolachas no liquidificador até obter uma farofa fina. Numa taça, envolva a bolacha triturada com a manteiga derretida, até ficar com uma textura húmida e granulada. Reserve.

À parte, bata o queijo-creme com o leite condensado, as natas, o sumo de tangerina e o sumo de limão, até formar um creme liso e uniforme.

Distribua pelas taças uma primeira camada de farofa de bolacha, pressionando ligeiramente para assentar. Cubra com uma camada de creme e adicione depois mais uma camada de farofa. Repita este processo até perto do topo, terminando com o creme. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas, para firmar. Ao servir, coloque os gomos de tangerina por cima e finalize com folhas de hortelã.

2. Rocambole de chocolate com tangerina

Ingredientes

Massa de chocolate

• 200 g de bolacha tipo Maria
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 395 g de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de chá de castanha-do-brasil picada
• 4 tangerinas sem casca, sem sementes e sem os filamentos brancos

Creme branco

• 200 g de queijo-creme (cream cheese) à temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa de leite condensado
• 1 colher de chá de raspas da casca de tangerina

Modo de preparação

Massa de chocolate

No liquidificador, triture as bolachas até ficarem em farofa e reserve. Num tacho, em lume brando, junte o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó. Mexa continuamente até obter um brigadeiro bem consistente, que se descola do fundo. Retire do lume e misture a farofa de bolacha e a castanha-do-brasil, mexendo até formar uma massa uniforme, maleável e fácil de moldar. Deixe arrefecer ligeiramente.

Creme branco

Numa tigela, envolva o queijo-creme com o leite condensado e as raspas de tangerina, até ficar com um creme liso e homogéneo. Reserve.

Montagem

Sobre uma folha de papel vegetal, espalhe a massa de chocolate, formando um rectângulo com cerca de 1 cm de espessura. Se necessário, use um rolo para ajudar a abrir.

Com uma espátula, distribua o creme branco por toda a superfície, de forma uniforme. Alinhe as tangerinas sobre o creme, ao centro, encostadas umas às outras, de modo a criar uma linha contínua.

Com a ajuda do papel vegetal, enrole a massa à volta das frutas, como um rocambole, garantindo que o creme envolve as tangerinas e fica entre elas e a massa de chocolate. Ajuste com as mãos até obter um cilindro firme e regular. Leve ao frigorífico por, no mínimo, 4 horas, até solidificar. Para servir, corte às fatias, mostrando a tangerina no centro, envolvida pelo creme branco.

3. Mousse de tangerina

Ingredientes

• 395 g de leite condensado
• 300 g de natas
• 1 chávena de chá de sumo de tangerina natural
• 1 colher de sopa de gelatina incolor e sem sabor
• 3 colheres de sopa de água
• Raspas da casca de 1 tangerina
• Gomos de tangerina para decorar

Modo de preparação

Numa taça, hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos, até dissolver por completo (sem deixar ferver). No liquidificador, bata o leite condensado, as natas e o sumo de tangerina, até obter um creme homogéneo. Junte a gelatina já dissolvida e as raspas de tangerina e bata rapidamente, apenas o suficiente para incorporar.

Verta para taças ou para uma travessa e leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas, até ficar firme. Ao servir, decore com gomos de tangerina.

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