Receita autêntica de tortilhas de farinha

Esta receita de tortilhas de farinha autênticas merece mesmo ser experimentada. Aprendi a prepará-las enquanto crescia, ao observar a minha mãe, Alma.

• Tempo de preparação: 30 min
• Tempo de cozedura: 25 min
• Tempo adicional: 1 h
• Tempo total: 1 h 55 min
• Doses: 12
• Rendimento: 1 dúzia

Ingredientes

• 375 g de farinha de trigo sem fermento
• 8 g de fermento em pó
• 12 g de sal
• 170 g de gordura vegetal ou banha
• 180 ml de água quente

Instruções

1. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Incorpore a gordura vegetal com as mãos ou com um corta-massas, até obter uma textura esfarelada. Se a mistura parecer demasiado farinácea em vez de esfarelada, junte mais uma ou duas colheres de sopa de gordura vegetal. Adicione cerca de 180 ml de água quente, ou apenas a quantidade necessária para humedecer a massa.

2. Amasse à mão ou com um garfo grande, esfregando a massa contra as paredes da tigela para reunir os pedaços que ficam agarrados. Caso continue a colar-se à tigela, acrescente mais algumas colheres de sopa de farinha, até a massa formar uma bola macia. Para melhores resultados, cubra-a com um pano de cozinha limpo e deixe repousar durante cerca de uma hora.

3. Divida a massa em 12 bolas do mesmo tamanho. Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, estenda cada bola até obter uma espessura de cerca de 3 mm.

4. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume médio.

5. Coloque uma tortilha na frigideira já quente e cozinhe-a até ficar dourada e ligeiramente insuflada, durante cerca de 30 segundos a 1 minuto. Vire-a e deixe dourar do outro lado por mais 30 segundos a 1 minuto; transfira-a para um prato. Repita o processo com as restantes porções de massa. Mantenha as tortilhas de farinha cozinhadas tapadas com um pano, para continuarem quentes e húmidas até servir.

Informação nutricional (por dose)