Ricezempic e Ozempic: a bebida de arroz ajuda a perder peso?

Se passa algum tempo a ver conteúdos sobre alimentação e estilo de vida nas redes sociais, é provável que já tenha encontrado vários «truques» para emagrecer.

Uma das tendências mais recentes é uma bebida caseira chamada ricezempic, preparada deixando arroz cru de molho e coando depois a água amilácea que sobra para a beber. Parece delicioso, não parece?

Quem a promove afirma que ajuda a perder peso por prolongar a sensação de saciedade e reduzir o apetite, funcionando de forma semelhante ao muito procurado medicamento Ozempic - daí o nome.

Mas será que esta bebida reproduz realmente os efeitos do Ozempic na perda de peso?

Alerta de spoiler: provavelmente não. Ainda assim, vejamos o que dizem as evidências.

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Como se prepara o ricezempic?

Embora a receita possa variar ligeiramente consoante a pessoa a quem perguntar, a forma mais comum de preparar ricezempic segue estes passos:

1. Deixar meia chávena de arroz branco, sem lavar, de molho numa chávena de água morna ou quente, até durante a noite.
2. Coar a mistura de arroz para um copo limpo, usando um coador.
3. Deitar fora o arroz, mas guardar a água amilácea.
4. Juntar à água amilácea o sumo de meia lima ou de meio limão e beber.

Os utilizadores do TikTok aconselham beber esta mistura uma vez por dia, logo de manhã e antes de comer, para obter os melhores resultados.

A alegação é que, quanto mais tempo consumir ricezempic, maior será a perda de peso. Alguns afirmam que adicionar esta bebida à alimentação pode levar a uma perda de até 27 quilogramas em dois meses.

Amido resistente

Quem promove o ricezempic defende que a bebida favorece a perda de peso devido ao amido resistente presente no arroz. O amido resistente é um tipo de fibra alimentar, também classificada como prebiótico. Não há provas sólidas de que prolongue a saciedade, mas os seus benefícios para a saúde estão comprovados.

Estudos indicam que o consumo de amido resistente pode contribuir para regular a glicemia, apoiar a perda de peso e melhorar a saúde intestinal.

A investigação também demonstrou que comer amido resistente diminui o risco de obesidade, diabetes, doença cardíaca e outras doenças crónicas.

O amido resistente está presente em muitos alimentos, incluindo feijão, lentilhas, cereais integrais - como aveia, cevada e arroz, sobretudo arroz integral -, bananas, especialmente quando ainda estão verdes ou pouco maduras, batatas, frutos secos e sementes, em particular sementes de chia, linhaça e amêndoas.

Meia chávena de arroz branco cru, tal como previsto na receita de ricezempic, contém cerca de 0,6 gramas de amido resistente. Para benefícios de saúde ideais, recomenda-se uma ingestão diária de 15–20 gramas de amido resistente.

Embora não existam dados concretos sobre a quantidade de amido resistente que passa do arroz para a água, é provável que seja consideravelmente inferior a 0,6 gramas, uma vez que o grão de arroz inteiro não é consumido.

Ricezempic versus Ozempic

O Ozempic foi inicialmente desenvolvido para ajudar pessoas com diabetes a controlar os níveis de açúcar no sangue, mas actualmente é também utilizado frequentemente para perda de peso.

O Ozempic, tal como medicamentos semelhantes, como Wegovy e Trulicity, é um agonista dos receptores do péptido semelhante ao glucagon-1 (GLP-1). Estes fármacos imitam a hormona GLP-1 que o organismo produz naturalmente. Assim, tornam o processo digestivo mais lento, ajudando as pessoas a sentirem-se saciadas durante mais tempo e a reduzir o apetite.

Embora o amido resistente do arroz possa proporcionar alguns benefícios semelhantes aos do Ozempic, como aumentar a saciedade e, consequentemente, reduzir a ingestão energética, nenhum estudo científico testou o ricezempic com as receitas divulgadas nas redes sociais.

O Ozempic tem uma semivida longa e mantém-se activo no organismo durante cerca de sete dias. Em contrapartida, consumir uma chávena de arroz proporciona saciedade apenas por algumas horas. E deixar simplesmente o arroz de molho em água e beber a água amilácea não oferece o mesmo grau de saciedade que comer o próprio arroz.

Outras formas de incluir amido resistente na alimentação

Existem várias maneiras de aumentar o consumo de amido resistente e, ao mesmo tempo, obter mais nutrientes e vitaminas do que os fornecidos pelo ricezempic.

1. Arroz cozido e arrefecido

Deixar o arroz cozido arrefecer aumenta, ao longo do tempo, o seu teor de amido resistente. Aquecer novamente o arroz não reduz de forma significativa a quantidade de amido resistente formada durante o arrefecimento. O arroz integral é preferível ao arroz branco, devido ao maior teor de fibra e a micronutrientes adicionais, como fósforo e magnésio.

2. Mais leguminosas

As leguminosas têm um elevado teor de amido resistente e demonstraram favorecer a gestão do peso quando são consumidas regularmente. Porque não experimentar hoje ao jantar uma receita com feijão-pinto, grão-de-bico, feijão-preto ou ervilhas?

3. Batatas cozidas e arrefecidas

Cozinhar batatas e deixá-las arrefecer durante, pelo menos, algumas horas aumenta o respetivo conteúdo de amido resistente. As batatas completamente arrefecidas constituem uma fonte rica deste composto e fornecem ainda nutrientes essenciais, como potássio e vitamina C. Preparar uma salada de batata como acompanhamento é uma excelente forma de obter estes benefícios.

Em resumo

Apesar de muitas pessoas nas redes sociais relatarem benefícios, não existem provas científicas de que beber água de arroz, ou «ricezempic», seja eficaz para perder peso. É pouco provável que observe alterações significativas no peso por beber ricezempic sem fazer outras mudanças na alimentação ou no estilo de vida.

Embora a bebida possa fornecer uma pequena quantidade de resíduos de amido resistente provenientes do arroz e alguma hidratação através da água, comer alimentos que contenham amido resistente na sua forma integral oferece benefícios nutricionais significativamente superiores.

De forma mais abrangente, desconfie dos «truques» de emagrecimento que vê nas redes sociais. A perda de peso duradoura depende da adopção gradual de hábitos alimentares saudáveis e de exercício físico regular, garantindo que estas mudanças se tornam hábitos para toda a vida.

Emily Burch, dietista-nutricionista acreditada e docente, Universidade Southern Cross, e Lauren Ball, professora de Saúde e Bem-Estar Comunitários, Universidade de Queensland

Este artigo é republicado de The Conversation ao abrigo de uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.