Receita simples de macarrão cremoso sem creme de leite

No need to rely on natas to achieve a molho rich, velvety pasta dish. The key is to use the starchy water from cooking the pasta, which helps bind the butter or olive oil and cheese into a smooth, glossy sauce. It is an easy technique, made with just a few ingredients, that keeps the dish light and straightforward. Veja a receita completa:

Macarrão cremoso sem creme de leite

Ingredientes

• 250 g de massa à sua escolha
• 2 colheres (de sopa) de manteiga ou azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena da água de cozedura da massa
• 1/2 chávena de queijo ralado (parmesão ou outro de boa qualidade)
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Salsa ou ervas frescas para finalizar (opcional)

Modo de preparação

1. Coza a massa em água com sal até ficar al dente.
2. Antes de a escorrer, reserve a água da cozedura.
3. Numa frigideira ou panela, derreta a manteiga ou aqueça o azeite.
4. Salteie o alho até alourar ligeiramente.
5. Junte a água da cozedura reservada e envolva.
6. Acrescente a massa já cozida e misture bem.
7. Desligue o lume e adicione o queijo ralado aos poucos, mexendo até obter um molho cremoso.
8. Ajuste o sal e termine com pimenta e ervas.

Ao mexer o queijo com o lume desligado, evita que endureça e consegue um molho uniforme e cremoso.

Variações para deixar ainda melhor

Pode juntar legumes salteados, cogumelos ou até umas gotas de limão para trazer mais frescura. A base mantém-se, mas o sabor ganha novas possibilidades.