Porque não deve guardar milho, ervilhas ou molho de tomate na lata aberta

Guardar milho, ervilhas ou molho de tomate na lata depois de aberta pode parecer conveniente, mas não é a opção mais indicada. Após a abertura, a embalagem deixa de assegurar a protecção original e o alimento fica mais vulnerável ao ar, à oxidação e à contaminação.

Porque não deve guardar alimentos numa lata aberta?

Enquanto permanece fechada, a lata protege os alimentos da luz, do ar e dos microrganismos. Porém, ao ser aberta, essa barreira desaparece, e o contacto com o oxigénio pode acelerar alterações no metal, no revestimento interior e no sabor do produto.

Uma lata é uma embalagem metálica destinada a acondicionar produtos, sobretudo alimentos e bebidas. No caso das conservas, foi concebida para preservar o alimento antes de ser aberta, e não para funcionar como recipiente no frigorífico após um consumo parcial.

Este cuidado é importante pelos seguintes motivos:

• Lata aberta: deixa de ter a protecção original contra o ar e a contaminação.
• Oxidação: a exposição ao ar pode alterar o metal e o respectivo revestimento.
• Alimentos ácidos: o molho de tomate e as conservas requerem precauções adicionais.
• Recipiente com tampa: o vidro ou o plástico adequado preservam melhor no frigorífico.
• ⏱ Prazo reduzido: o que sobra deve ser consumido no espaço de poucos dias.

O que muda na lata depois de aberta?

Ao abrir a lata, o alimento deixa de estar resguardado num ambiente selado. A entrada de oxigénio pode provocar mudanças de cor, aroma e sabor, além de aumentar o risco de contaminação se a lata ficar exposta ou mal tapada no frigorífico.

Em determinadas embalagens metálicas, o contacto prolongado entre o ar, o alimento e o revestimento interno pode acelerar a oxidação. Isto é particularmente indesejável em produtos húmidos e ácidos, como molho de tomate, milho em conserva, ervilhas e outros enlatados.

Porque exigem milho, ervilhas e molho de tomate mais cuidado?

O milho e as ervilhas permanecem num líquido de conserva, o que pode favorecer alterações no aroma e no sabor após a abertura. Já o molho de tomate é ácido, uma característica que torna ainda mais importante passar o conteúdo para outro recipiente logo após a utilização inicial.

Abriu a lata? Mude o alimento de recipiente

O frigorífico não elimina o problema de deixar alimentos numa lata aberta. O frio abranda as alterações, mas não transforma uma lata aberta num recipiente seguro.

Passe o que sobrar para um recipiente de vidro ou de plástico, com uma tampa limpa e bem vedada.

Há ainda a questão da borda cortante da lata, que pode ficar irregular e tornar difícil um fecho adequado. Mesmo que seja coberta com película aderente, essa não é a solução ideal, pois o alimento continua em contacto com a embalagem aberta e com possíveis resíduos da borda.

Depois de abrir, proceda da seguinte forma:

• Retire apenas a quantidade necessária para a receita.
• Transfira de imediato o restante para um recipiente limpo.
• Prefira recipientes de vidro ou plástico próprios para alimentos.
• Feche bem antes de colocar no frigorífico.
• Indique a data de abertura para não ultrapassar o prazo recomendado.

Que recipiente usar e durante quanto tempo conservar?

O mais aconselhável é usar recipientes de vidro com tampa ou embalagens de plástico próprias para alimentos, limpas, secas e bem fechadas. O vidro tem a vantagem de não absorver aromas facilmente, sobretudo no caso de molhos ácidos, conservas temperadas e alimentos de sabor intenso.

No frigorífico, o milho, as ervilhas e conservas semelhantes que sobrem devem ser consumidos no prazo de 2 a 3 dias. O molho de tomate já aberto também deve ser utilizado rapidamente, de preferência em até 2 dias, verificando sempre o aroma, o aspecto e a validade do produto.

Para diminuir os riscos, siga estas recomendações:

• Guarde os recipientes no interior do frigorífico e não na porta.
• Utilize uma colher limpa sempre que retirar outra porção.
• Não junte alimentos novos a sobras mais antigas.
• Deite fora se detectar cheiro azedo, bolhas, bolor ou alterações de cor.
• Não prove um alimento suspeito para avaliar se ainda está em condições.

Como reutilizar latas sem pôr a segurança em causa?

Tal como as tampas de latas metálicas podem ter utilizações criativas fora da cozinha, as latas vazias também podem ser reaproveitadas. Contudo, não devem servir para guardar alimentos abertos no frigorífico. Depois de lavadas e secas, são mais adequadas para organização e artesanato.

Pode usar latas vazias como porta-lápis, vasos decorativos com protecção interior, organizadores de ferramentas leves ou recipientes para objectos pequenos. Para os alimentos, a regra é simples: depois de abrir a lata, passe o restante para um recipiente com tampa e consuma-o em poucos dias.