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Molho de massa de abóbora cremoso para noites frias
Inês Margarida Correia
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A primeira noite verdadeiramente fria chega sempre de mansinho: ainda estás de T-shirt e, de repente, pensas “Sopa?” e ligas...
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Salmão em leite de coco com noodles de arroz
Inês Margarida Correia
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Há dias em que nos apetece sair do registo habitual e deixar o paladar viajar, sem pôr um pé fora...
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Como evitar que o chocolate derretido endureça tão depressa com a zona quente dos pasteleiros
Inês Margarida Correia
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Brilhante, fluido, lustroso como seda. Depois viras costas para pegar numa espátula e, quando olhas outra vez, está espesso, baço...
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Gnocchi de batata doce com molho de espinafres e tomate cereja
Inês Margarida Correia
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Há dias em que as refeições feitas em casa aparecem sem grande esforço: basta olhar para o que existe na...
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O truque do duplo descanso que transforma o pão caseiro
Inês Margarida Correia
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O padeiro reformado puxa o pão do forno e dá duas pancadinhas no fundo com dois dedos. O som oco,...
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O truque da água da massa que transforma qualquer molho
Inês Margarida Correia
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A primeira vez que vi um chef despejar uma concha de água turva da cozedura da massa para dentro de...
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O truque de micro-ondas de 30 segundos para recuperar bolachas salgadas murchas
Inês Margarida Correia
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“Da primeira vez que experimentei, juro que achei que era um esquema,” ri-se Emma, 34 anos, que organiza uma noite...
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Como fazer panquecas soufflé japonesas com mistura normal
Inês Margarida Correia
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A primeira vez que vi, ao vivo, uma panqueca soufflé japonesa, achei que era mentira. Era alta demais, fofa demais...
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O truque da água e do caroço para manter o abacate verde
Inês Margarida Correia
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A primeira fatia é sempre linda. Corta-se um abacate no ponto perfeito, a lâmina desliza como se fosse manteiga, e...
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Feijoada caseira com sobras de cozido à portuguesa
Inês Margarida Correia
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Mal chegam os dias mais frios, a minha mãe já antecipa o cenário: se formos almoçar a casa dela, a...
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Porque deve refrigerar a massa de tarte antes de estender e cozer
Inês Margarida Correia
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A primeira vez que vi uma base de tarte desabar sobre si própria foi quase doloroso. Tinha feito o repuxo...
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Quando salgar a carne: o momento certo para manter a suculência
Inês Margarida Correia
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Saber quando salgar a carne faz muito mais diferença do que parece. Acertar no timing ajuda a manter a suculência,...
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Como reaquecer a galette des rois (bolo-rei) sem a secar
Inês Margarida Correia
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Uma galette des rois morna parece o cenário perfeito para uma tarde de inverno - até ao momento em que...
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Micro-preparação: preparação de refeições sem um dia de preparação
Inês Margarida Correia
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m. A luz da cozinha está um pouco forte demais, o lava-loiça já tem uma pequena montanha de louça, e...
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Receita de choco panado com maionese de caril
Inês Margarida Correia
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Há dias em que quase me esqueço de que o terceiro bebé está mesmo a caminho! Afinal, é mesmo verdade...
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Como guardar ervas aromáticas de pé em água no frigorífico
Inês Margarida Correia
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A molhinho de salsa parecia tão promissor na banca do mercado. Viçoso, brilhante, quase convencido do seu próprio verde. Vinte...
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Porque a massa de bolachas de um dia para o outro sabe melhor
Inês Margarida Correia
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A taça era suposto servir para “só uma fornada rápida” de bolachas com pepitas de chocolate. Daquelas situações: são 21h30,...
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Porque reaquecer massa com molho de tomate no micro-ondas é uma má ideia
Inês Margarida Correia
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Imagina uma noite húmida a meio da semana: chegas a casa de rastos e a massa de ontem, guardada no...
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Gratinado de curgete e pimentos com queijo de Serpa
Inês Margarida Correia
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Este ano não há a abundância de outras colheitas. Primeiro, porque foi um ano de muita chuva; depois, porque o...
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Porque uma pitada de sal melhora chocolate e caramelo
Inês Margarida Correia
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A primeira vez que vi uma pasteleira a deitar sal por cima de um tabuleiro de brownies de chocolate brilhantes,...
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Restos no frigorífico: como o armazenamento muda o sabor
Inês Margarida Correia
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As especiarias ainda pairam no ar, o arroz está solto, o molho brilha. Guardaste tudo, fechaste a porta do frigorífico...
