Dia Nacional do Café: 5 receitas com café para celebrar a data

Assinalado a 24 de maio, o Dia Nacional do Café celebra uma das bebidas mais consumidas e emblemáticas do Brasil. Integrado em vários momentos do quotidiano, o grão vai muito além do café tradicional filtrado ou expresso, servindo também de base a receitas criativas. Para a data comemorativa, os preparados conjugam ingredientes refrescantes, consistências cremosas e diversos perfis aromáticos.

Actualmente, o mercado reúne desde cocktails alcoólicos a propostas sem álcool, evidenciando a versatilidade e a intensidade do café. As receitas foram escolhidas para tirar partido das diferentes características do grão, destacando o seu aroma e a facilidade com que combina com outros ingredientes, para que o consumidor descubra novas texturas e temperaturas, na chávena ou no copo.

A primeira sugestão privilegia a frescura e junta café expresso frio, água tónica, gelo e uma rodela de limão, resultando numa bebida com gás indicada para os dias quentes. A segunda aposta numa textura mais cremosa através do método do café cremoso batido: o café solúvel é batido com açúcar e água a ferver até ganhar a consistência de merengue, sendo depois servido sobre leite quente ou frio.

Para quem prefere versões alcoólicas, a selecção inclui o clássico Espresso Martini, preparado com café expresso curto, vodka, licor de café e gelo numa coqueteleira. Há ainda o café com especiarias, cuja infusão incorpora canela, cravinho e raspa de laranja. Por último, a proposta de sobremesa líquida combina café quente e gelado de nata, dando origem ao tradicional affogato italiano.

5 receitas para explorar diferentes versões do café

Carajillo 43, do Mané Mercado

Ingredientes

• 50 ml de Licor 43 Original
• 50 ml de café expresso

Modo de preparação: Coloque gelo, o Licor 43 e o café expresso numa coqueteleira. Agite energicamente até a mistura ficar bem fria. Coe para um copo baixo com gelo novo, para garantir uma bebida cremosa. Se desejar, termine com grãos de café para decorar.

Buffalo Trace & Espresso

Ingredientes

• 45 ml de Buffalo Trace
• 20 ml de licor de café
• 1 café expresso acabado de preparar
• 5 ml de xarope de açúcar mascavado (1:1)
• 1 gota de Regans’ Orange Bitter
• 3 grãos de café para decorar

Modo de preparação: Junte o Buffalo Trace, o licor de café e o xarope de açúcar mascavado numa coqueteleira. Adicione gelo e agite vigorosamente até arrefecer o copo. Coe para uma taça coupe ou de martini. Termine com a gota de bitter, decore o centro da taça com três grãos de café e sirva.

Fireball & Café

Ingredientes

• 1 parte de Fireball
• 2 partes de café

Modo de preparação: Misture os ingredientes, arrefeça e sirva numa dose pequena.

Espresso Martini

Ingredientes

• 30 ml de licor de café Tia Maria
• 30 ml de vodka Tito’s
• 30 ml de café expresso

Modo de preparação: Numa coqueteleira com gelo, coloque o café expresso, o licor de café Tia Maria e a vodka Tito’s. Agite com energia até obter uma mistura bem fria e cremosa. Coe para uma taça coupe previamente arrefecida e sirva.

Mocha Chocolate, do TFC Food & Market

Ingredientes

• 40 g de ganache de chocolate
• 150 g de leite gordo
• 50 ml de ristretto duplo
• 6 unidades de nibs de cacau

Modo de preparação: Numa chávena previamente escaldada, espalhe o ganache pelas paredes com a ajuda de uma colher. De seguida, vaporize o leite até conseguir uma espuma aveludada e verta-o cuidadosamente na chávena. Acrescente o ristretto duplo, decore com nibs de cacau e sirva ainda quente.