5 receitas ricas em vitamina B12 para incluir na alimentação

A vitamina B12 é indispensável ao funcionamento do organismo, contribuindo para a formação das células sanguíneas, para a actividade do sistema nervoso e para a produção de ADN. Presente sobretudo em alimentos de origem animal, pode ser incluída na alimentação através de ingredientes como peixe, carne e marisco.

Veja 5 receitas ricas em vitamina B12 para acrescentar à sua alimentação!

1. Mexilhões salteados com tomate-cereja e ervas, ricos em vitamina B12

Ingredientes

• 1 kg de mexilhões limpos e pré-cozinhados (sem meia-concha)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa cortada em tiras finas
• 3 dentes de alho picados
• 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/2 pimento vermelho cortado em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1 ramo de alecrim
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• Sumo de 1/2 limão

Preparação

Leve uma frigideira grande ao lume médio com o azeite. Salteie a cebola roxa durante cerca de 3 minutos, até começar a amolecer. Junte o alho e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Adicione o pimento e o tomate-cereja, salteando durante aproximadamente 3 a 4 minutos, apenas até o tomate começar a ficar macio. Verta o vinho branco e deixe levantar fervura durante 2 a 3 minutos, para reduzir ligeiramente e eliminar o álcool.

Acrescente os mexilhões, envolvendo-os com cuidado, e cozinhe durante cerca de 3 minutos, somente até aquecerem. Não os cozinhe em excesso, para que se mantenham tenros. Incorpore a manteiga, a salsa, o tomilho, o sal e a pimenta-preta. Termine com algumas gotas de sumo de limão e guarneça com o ramo de alecrim. Sirva de imediato.

2. Salada morna de fígado de vaca

Ingredientes

• 400 g de fígado de vaca cortado em pedaços
• 250 g de abóbora descascada e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e fatiada
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de mel
• Mistura de folhas verdes (alface, rúcula e agrião)
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Preparação

Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio, e salteie a abóbora, mexendo ocasionalmente, até ficar dourada por fora e macia no interior. Coloque-a num recipiente e reserve. Na mesma frigideira, salteie a cebola e o alho até alourarem.

Tempere o fígado com sal e pimenta-preta num recipiente. Coloque-o na frigideira e cozinhe até ficar suculento. Polvilhe com pimentão-doce fumado e transfira para um recipiente. Deixe reduzir ligeiramente o líquido que ficou na frigideira e adicione o sumo de limão e o mel. Em seguida, disponha a mistura de folhas, os tomates-cereja e a abóbora numa saladeira. Coloque os pedaços de fígado por cima e regue com o molho da frigideira. Sirva de imediato.

3. Carne guisada com batata

Ingredientes

• 600 g de chambão de vaca cortado em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes e picados
• 2 chávenas de água quente
• 3 batatas cortadas em cubos
• 2 folhas de louro
• Sal, pimenta-preta moída e ervas aromáticas picadas a gosto

Preparação

Num recipiente, tempere a carne com sal e pimenta-preta. Aqueça o azeite numa panela de pressão, em lume médio, e aloure ligeiramente a cebola e o alho. Junte a carne e cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar selada de todos os lados. Acrescente os tomates e deixe refogar por cerca de 3 minutos, mexendo para que comecem a desfazer-se.

Adicione a água quente e as folhas de louro. Tape a panela e cozinhe aproximadamente 30 minutos depois de ganhar pressão. Desligue o lume, espere que a pressão saia naturalmente e abra a panela. Junte as batatas, tape novamente e cozinhe durante mais 8 a 10 minutos após ganhar pressão. Finalize com as ervas aromáticas picadas e sirva de imediato.

4. Fígado de frango com cebola

Ingredientes

• 500 g de fígado de frango limpo
• Sumo de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em meias-luas
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinho picado

Preparação

Tempere o fígado de frango, num recipiente, com o sumo de limão, o alho, o sal e a pimenta-preta. Deixe repousar durante aproximadamente 15 minutos. Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio, e salteie a cebola até começar a alourar. Junte o fígado e cozinhe em lume forte, mexendo delicadamente, durante cerca de 8 a 10 minutos, ou até estar cozinhado e ligeiramente dourado por fora. Evite prolongar demasiado a cozedura, para que fique tenro. Desligue o lume, acrescente a salsa e o cebolinho, envolva com cuidado e sirva de imediato.

5. Filetes de sardinha assados com legumes

Ingredientes

• 300 g de filetes de sardinha
• Sumo de 1/2 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 curgete cortada em meias-luas
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 1 cebola cortada em pétalas
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta-preta moída a gosto

Preparação

Num recipiente, tempere os filetes de sardinha com o sumo de limão, o alho, o sal e a pimenta-preta. Reserve durante 15 minutos. Coloque a curgete, a cenoura e a cebola num tabuleiro de forno, regue com metade do azeite e envolva. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 10 minutos. Retire o tabuleiro, disponha os filetes sobre os legumes e regue com o azeite restante. Asse durante mais 15 minutos, ou até o peixe estar cozinhado e ligeiramente dourado. Termine com a salsa e sirva de imediato.