Gratinado de curgete e pimentos com queijo de Serpa

Contexto

Este ano não há a abundância de outras colheitas. Primeiro, porque foi um ano de muita chuva; depois, porque o avô adoeceu e não conseguiu cuidar da terra; e, para rematar, veio um calor intenso que “deu cabo de tudo”!

No fundo, as justificações pouco importam. Mesmo sem as quantidades de outros anos - é pena sobretudo por termos menos para oferecer - continuam a chegar a casa muitos produtos.

Da última vez, os avós apareceram com curgetes (as últimas, segundo a avó), pimentos e ainda tomates, feijão-verde, batatas novas, salsa, peras, ameixas, alguns pêssegos amarelos e limões.

Por isso, nada melhor do que preparar uma receita que dê protagonismo a estes legumes fantásticos de verão. Até porque me pedem muitas vezes para partilhar mais receitas vegetarianas… Fica então um gratinado que pode ser (ou não) uma refeição vegetariana, mas que é, sem dúvida, cheio de sabor.

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 2 tomates maduros e grandes
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 curgete (cerca de 500g)
• 2 pimentos verdes
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de orégãos
• 75g de queijo de Serpa

Preparação

1. Lave muito bem todos os legumes.

2. Barre os pimentos com um pouco de azeite e disponha-os num tabuleiro de forno. Leve a forno bem quente (220ºC) por cerca de 20 minutos, até a pele ficar quase preta, virando-os de vez em quando. (Se preferir, pode aproveitar brasas e assar os pimentos como é habitual!)

3. Assim que estiverem assados e com a pele bem escurecida, coloque os pimentos num saco ou numa taça com água. Depois, retire cuidadosamente a pele e as sementes, e reserve.

4. Prepare um molho de tomate simples: corte o tomate em cubinhos e pique a cebola e o alho.

5. Num tacho, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, os orégãos e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar até o molho engrossar e ficar bem apurado.

6. Corte a curgete em rodelas (ou fatias) e tempere com um pouco de sal e azeite. Grelhe numa frigideira ou numa chapa antiaderente até dourar dos dois lados.

7. Para montar, espalhe no fundo de uma assadeira uma camada de molho de tomate. Por cima, disponha uma camada de curgete e outra de pimentos assados cortados em tiras. Repita com mais um pouco de molho, curgete e pimento.

8. Termine com uma camada generosa de queijo de Serpa, ralado na hora.

9. Leve ao forno apenas o tempo necessário para gratinar o queijo.

Sugestões de serviço

Sirva como prato principal vegetariano, acompanhado de pão fresco, ou como acompanhamento de carne grelhada.

Bom Apetite!