Feijão tropeiro vegano: receita completa

O feijão tropeiro é daqueles pratos em que a história, a memória e o sabor se sentem em cada colherada. Por norma, é uma receita forte e bem composta; aqui, porém, surge numa versão vegana que mantém a sua identidade, mas abre espaço a novas combinações. Sem qualquer ingrediente de origem animal, o segredo está em escolhas certeiras para conservar a textura característica, o aroma apetitoso e aquele sabor que dá vontade de repetir.

Nesta adaptação, o feijão continua a assumir o papel principal, acompanhado por temperos equilibrados e por componentes que acrescentam crocância e intensidade. O resultado é uma refeição completa, reconfortante e cheia de personalidade - ideal para quem procura alternativas mais leves sem abdicar de uma comida com carácter.

Feijão tropeiro vegano

Ingredientes

• Feijão q.b.
• Proteína de soja q.b.
• Azeite q.b.
• Ketchup q.b.
• Sal q.b.
• Cebola picada q.b.
• Alho picado q.b.
• Pimento picado q.b.
• Cenoura picada q.b.
• Couve fatiada q.b.
• Orégãos q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Páprica picante q.b.
• Açafrão-da-terra q.b.

Modo de preparo

1. Coloque o feijão num recipiente com água e deixe-o de molho durante 12 horas.
2. Ao longo desse tempo, substitua a água pelo menos duas vezes.
3. Depois, escorra-o e leve o feijão a cozer numa panela de pressão por 20 minutos.
4. Assim que estiver cozido, escorra a água e reserve o feijão.
5. Numa frigideira, junte o azeite e acrescente a proteína de soja, o sal e o ketchup; cozinhe durante 10 minutos, mexendo sempre.
6. À parte, noutra panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
7. De seguida, adicione a cenoura e o pimento e cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer.
8. Junte o feijão, a couve, a proteína de soja, os orégãos, a pimenta-preta, a páprica picante e o açafrão-da-terra; envolva tudo muito bem. Está pronto!