Pudim de milho-verde: receita tradicional com toque caseiro

O pudim é uma das sobremesas mais apreciadas no Brasil, mas pode ser reinventado sem perder a sua identidade. Nesta versão, o milho-verde ganha destaque e dá origem a um doce diferente, perfumado e cheio de sabor.

O resultado é um pudim macio, de textura aveludada, com um toque especial que faz lembrar as receitas típicas do interior do país.

Pudim de milho-verde

Ingredientes

Para a calda

• 1 chávena (chá) de açúcar
• 1/2 chávena (chá) de água quente

Para o pudim

• 2 latas de milho-verde escorrido
• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de leite
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparação

Preparar a calda

1. Coloque o açúcar num tacho e leve a lume médio.
2. Vá mexendo até obter um caramelo dourado.
3. Junte a água quente com cuidado e misture até a calda ficar bem lisa.
4. Espalhe a calda numa forma de pudim e reserve.

Preparar a massa

1. Triture no liquidificador o milho-verde com o leite durante cerca de 3 minutos.
2. Coe a mistura com uma peneira, para eliminar os resíduos do milho.
3. Volte a colocar o líquido no liquidificador.
4. Adicione o leite condensado, os ovos e a baunilha.
5. Bata até ficar tudo bem homogéneo.

Assar o pudim

1. Verta a mistura na forma caramelizada.
2. Cubra com folha de alumínio.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria.
4. Deixe no forno durante aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até ficar firme.
5. Deixe arrefecer por completo e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Dicas para um pudim perfeito

Se usar milho-verde fresco, o sabor pode ficar ainda mais marcado. Para uma textura realmente cremosa, é importante não saltar o passo de coar a mistura depois de bater o milho.

Outra ideia é servir o pudim bem frio, finalizado com canela em pó ou com uma pequena quantidade de coco ralado por cima.