Frutas que não deve guardar no frigorífico

Quando se chega das compras, é habitual guardar toda a fruta no frigorífico para tentar que dure mais tempo. Contudo, esta prática pode afectar o sabor, a textura e até travar o amadurecimento natural de determinadas variedades. As frutas tropicais e as que continuam a amadurecer depois de colhidas desenvolvem-se, em regra, melhor à temperatura ambiente, devendo ir para o frigorífico apenas quando estiverem maduras ou já tiverem sido cortadas.

Porque é que algumas frutas não toleram bem o frigorífico?

Muitas frutas libertam etileno, um gás natural que conduz o processo de amadurecimento. Com temperaturas demasiado baixas, esse processo abranda ou pode mesmo parar, dando origem a frutas menos doces, com uma textura diferente e um aroma menos intenso.

Além disso, certas variedades tropicais podem sofrer danos provocados pelo frio, apresentando manchas escuras, polpa farinhenta ou perda de sabor antes mesmo de se estragarem.

Que frutas devem ficar fora do frigorífico?

A maior parte destas frutas amadurece de forma mais adequada numa fruteira, colocada num local seco, fresco e resguardado da luz solar directa.

Depois de alcançarem o ponto ideal para consumo, algumas podem ser guardadas no frigorífico durante poucos dias, prolongando assim a sua conservação.

• Banana
• Manga
• Mamão
• Ananás
• Pêssego e nectarina
• Pera (até amadurecer)

Quando deve colocar estas frutas no frigorífico?

Depois de amadurecerem por completo, frutas como a manga, a pera, o pêssego e a nectarina podem ser refrigeradas para abrandar o amadurecimento e prolongar a sua durabilidade por alguns dias.

Por outro lado, a fruta cortada deve permanecer sempre no frigorífico, independentemente da variedade, para diminuir o risco de proliferação de microrganismos e manter a sua qualidade.

• Deixe a fruta ainda verde amadurecer fora do frigorífico.
• Guarde sempre a fruta cortada sob refrigeração.
• Evite deixar a fruta exposta ao sol directo.
• Mantenha as bananas afastadas das outras frutas se pretender atrasar o amadurecimento.
• Use recipientes ventilados para a conservação.
• Consuma primeiro a fruta mais madura.

Compensa deixar toda a fruta fora do frigorífico?

Não. Algumas frutas, como os morangos, as uvas, as cerejas e outros frutos vermelhos, conservam-se melhor no frigorífico desde o momento da compra, por serem mais perecíveis. O mais indicado é conhecer as necessidades de cada variedade para preservar o sabor, a textura e a durabilidade.

Ao guardar correctamente cada fruta, reduz o desperdício e tira melhor partido do seu sabor e das suas características naturais.