Empadão cremoso de palmito fácil

O empadão cremoso de palmito reúne uma massa amanteigada e um recheio aveludado na mesma receita. Ao palmito juntam-se cenoura, pimento, tomate, ervilhas e azeitonas, enquanto o queijo-creme e a mozzarella tornam o preparado ainda mais cremoso. Simples de fazer, é uma opção indicada para o almoço ou jantar, bem como para partilhar em encontros com familiares e amigos.

Veja a receita no vídeo do canal Receitas que Amo:

Empadão cremoso de palmito

Ingredientes

Massa

• 3 chávenas de farinha de trigo (400 g)
• 1 colher de chá de sal
• 150 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 copo de iogurte natural (170 g)
• 1 gema de ovo para pincelar

Recheio

• Azeite q.b.
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1/2 pimento
• 4 dentes de alho
• 1 tomate
• 1 frasco de palmito (300 g)
• 1 chávena de ervilhas (120 g)
• 10 azeitonas
• 1/2 copo de queijo-creme (100 g)
• 1/4 de chávena de leite (60 ml)
• 100 g de mozzarella
• Pimentão-doce q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.

Modo de preparação

Recheio

1. Prepare primeiro o recheio, para garantir que está frio quando montar a tarte.
2. Numa frigideira ou tacho, salteie a cebola, a cenoura, o pimento, o alho e o tomate num fio de azeite, até os legumes amolecerem.
3. Adicione o palmito, as ervilhas e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta-preta e pimentão-doce a gosto, envolvendo muito bem.
4. Reduza o lume e junte o queijo-creme, o leite e a mozzarella, mexendo até obter uma mistura uniforme.
5. Nesta fase, rectifique o sal e a pimenta-preta, se for necessário.
6. Mexa mais uma vez e deixe arrefecer por completo antes de montar a tarte.

Massa

1. Coloque a farinha de trigo e a manteiga numa taça e misture-as com as pontas dos dedos, até formar uma espécie de areia húmida.
2. Acrescente o ovo e o sal, envolvendo mais um pouco.
3. Junte o iogurte gradualmente, até a massa ficar homogénea e deixar de se colar às mãos.
4. Envolva a massa em película aderente e leve-a ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
5. Esta massa não deve ser amassada; pelo contrário, quanto menos for manipulada, melhor será o resultado.
6. Se preferir, pode preparar tudo num processador de cozinha para acelerar o processo.

Montagem

1. Depois de pronta, reserve cerca de 1/4 da massa para a cobertura e estenda a parte restante para formar a base.
2. Estenda a porção maior com cerca de 0,5 cm de espessura e coloque-a numa forma ou recipiente de forno. A forma utilizada tem 28 cm de diâmetro.
3. Confirme que a massa cobre integralmente o fundo e as laterais da forma.
4. Distribua o recheio já frio sobre a massa e cubra-o com mais uma camada de mozzarella.
5. Estenda a massa reservada até ficar com o mesmo tamanho da forma e coloque-a sobre o recheio.
6. Dobre as extremidades da massa da base e una-as à tampa para fechar o empadão.
7. Faça alguns golpes cruzados na superfície, formando um padrão semelhante a um xadrez.
8. Pincele a cobertura com a gema ligeiramente batida e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 35 minutos, ou até a tarte ficar dourada por cima e a massa crocante.