Bolinho de palmito vegano: receita simples

Poucos petiscos são tão versáteis como um bom bolinho, e esta versão vegana de palmito prova que não é preciso recorrer a ingredientes de origem animal para conseguir sabor e textura bem definidos. O palmito, por si só macio, junta-se à batata para formar uma base cremosa e delicada; já os temperos frescos e a alga nori dão mais profundidade e um toque subtil que faz lembrar o mar.

O resultado final é um bolinho harmonioso, com interior húmido e suave, protegido por uma camada ligeiramente crocante depois de bem dourado. Funciona na perfeição como entrada, acompanhamento ou até como protagonista de um lanche simples, agradando tanto a quem segue uma alimentação de base vegetal como a quem só quer variar o menu.

Bolinho de palmito vegano

Ingredientes

• 300 gramas de palmito macio
• Azeite a gosto
• cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de chá de salsa e cebolinho
• 1 folha de alga nori picada
• 350 gramas de batata descascada, cozida, esmagada e já fria
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sumo de 1 limão pequeno
• Pão ralado a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Corte os palmitos ao meio, desfie-os com um garfo e reserve.
2. Aqueça um pouco de azeite e aloure a cebola e o alho numa frigideira.
3. Junte o palmito desfiado e salteie.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Desligue o lume e misture a salsa, o cebolinho e a alga.
6. Leve ao frigorífico para arrefecer e, depois, envolva a batata esmagada na mistura de palmito.
7. Adicione a farinha de trigo e o limão.
8. Vá juntando o pão ralado aos poucos e amasse com as mãos até obter uma massa que dê para moldar.
9. Forme os bolinhos e frite-os em óleo quente.
10. Retire-os da fritura e deixe-os sobre papel absorvente.